O chef caiçara Eudes Assis representa o Brasil no festival Bariloche a La Carta 2025, levando a cozinha caiçara ao palco internacional com menu autoral e ancestral.

O Bariloche a La Carta (BALC) 2025, que acontece de 6 a 13 de outubro em San Carlos de Bariloche, Patagônia Argentina, contará com uma presença que promete encantar paladares: o chef brasileiro Eudes Assis, natural de São Sebastião (SP), convidado de honra para representar a cozinha do litoral paulista.

Quem é Eudes Assis e sua trajetória

• Desde cedo, Eudes viveu a culinária caiçara: começou a cozinhar aos 13 anos, trabalhando em restaurantes do litoral paulista.

• Ele se especializou internacionalmente, incluindo formação em peixes e vinhos no Le Cordon Bleu (França), além de atuar em vários países.

• É fundador do restaurante Taioba Gastronomia, em Camburi (litoral norte de SP), onde ele valoriza ingredientes regionais, técnicas locais e identidade caiçara.

• Desde 2007 coordena o Projeto Buscapé, ação social que oferece aulas de gastronomia a crianças em situação de vulnerabilidade, integrando educação, cultura e alimentação. Esse trabalho rendeu a Eudes o prêmio “Causa Social Veja São Paulo Comer & Beber 2024”.

Bariloche a La Carta 2025: festival que conecta cultura, sabor e sustentabilidade

• O BALC é organizado pela AEHGB com apoio da Emprotur de Bariloche, província de Río Negro e Prefeitura de San Carlos de Bariloche.

• Nesta edição, o festival reúne mais de 80 restaurantes, bares e cervejarias, com menus especiais, atividades culturais, degustações e uma feira gastronômica no Centro Cívico.

• Ofertas e descontos fazem parte do atrativo: até 30% de desconto para clientes do Banco Patagonia ou usuários do Cartão BALC, e hotéis participantes oferecem descontos de até 40%.

• Há novidades inclusivas e sustentáveis: programação especial para crianças, práticas voltadas à sustentabilidade, e a “Hora Silenciosa”, voltada a tornar ambientes mais confortáveis para pessoas no espectro autista.

O que Eudes Assis vai apresentar em Bariloche

No dia 10 de outubro, Eudes Assis atuará no restaurante La Cascada Bariloche junto com o chef Joaquín Facio. O menu será uma celebração da cozinha caiçara misturada a técnicas contemporâneas. Alguns dos pratos:

Entradas

• Bolinho de taioba

• Bolinho de peixe seco com chutney de banana

• Lula com vinagrete de feijão-preto e focaccia

• Vieira flambada na cachaça ao creme de açafrão-da-terra e tempurá de espinafre

• Sopa de almejas ao vinho Jerez

Prato principal

• Truta ao creme de moqueca com purê de banana-da-terra e farofa de castanha-do-pará

Sobremesa

• Tapioca de coco com sorvete artesanal de abacaxi, tuile de castanhas e caramelo toffee salgado

A participação de Eudes Assis no Bariloche a La Carta 2025 não é apenas um destaque pessoal, mas representa uma ponte entre culturas, sabores ancestrais, comunidades e novas oportunidades. Ele leva consigo a alma da cozinha caiçara, mostrando que raízes regionais, quando bem trabalhadas, podem ressoar fortemente além fronteiras.